烹饪猪蹄这个问题很多人不知道，做出来自然不好吃

品享美味 2017-05-06 16:48

猪蹄不管用什么方法烹饪都是一道营养丰富的美食；含有最多的成分就是胶原蛋白，脂肪含量低吃起来也不会太腻。所以又想吃又担心长胖的美女们，可以很放心的食用了。它不但营养丰富，而且对于延缓衰老和儿童的发育也有很大的意义。很多人对它具有美颜的定义，但是谈到如何烹饪，应该是大家最头疼的事了。其实我觉得烧菜只要多动手认真学习，也不是什么难事了

在市场挑选猪蹄的时候：（看到个头过大，颜色发白，脚脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄)一定要注意哦。买回家了一定要认真处理好猪蹄所有部位的脏东西，接下来就开始研究怎么把它做到最好吃。小编给大家分享一道家庭版的麻辣红烧猪蹄；要想把它做到如图那样色香味俱全，跟着小编看烹饪技巧吧

烹饪之前我们准备好（猪蹄2个、葱姜、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶）等等。把葱改刀成段，姜切成片，这些配料在市场都可以买到。

接下来把猪蹄清洗干净，用刀从中间切开然后剁成块状，之后浸泡在凉水里，浸泡出血水

把浸泡好的猪蹄捞出来凉水下入锅中煮至，在锅里放入点料酒，大火烧开锅煮出血沫，尽量多煮一会，之后捞出再用凉水冲洗干净控干水分

锅内放油下入葱姜，辣椒，麻椒，大料炒香

加入调料：半勺生抽，一点耗油，一点老抽翻炒均匀炒香下入猪蹄

翻炒几遍使猪蹄上色，在锅内加入水要多放一点，要没过猪蹄再多点。再加入一小勺盐和2块冰糖提鲜，烧开锅小火继续煮至

小火煮60分钟左右煮至猪蹄软烂入味，煮好后放入少许鸡精，然后搅拌均匀接着开大火收干汤汁，麻辣猪蹄就制作完成了

小贴士：1、注意不要上色过重，以免影响色泽

2、至于配料什么比如：桂皮，香叶，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里可以多备一点，省得来回买了

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